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Molecular gastronomy

生活娛樂 1.399

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1.399 2025-05-18

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JM eMarketing - Younes Deflaoui

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Molecular gastronomy或分子美食是烹飪的科學，但通常用於描述一種新的美食風格，其中廚師通過借用感官和食品科學，借用科學實驗室的工具來探索廚房中的新烹飪可能性，並從食品工業中藉用食品行業的成分，並在食客後對食客感到驚訝。正式地，一詞Molecular gastronomy是指研究烹飪時發生的物理和化學過程的科學學科。 Molecular gastronomy旨在調查和解釋成分轉化背後的化學原因，以及總體上烹飪和美食現象的社會，藝術和技術組成部分。 Molecular gastronomy一詞誕生於1992年

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